从聚焦单品到打造爆款，支付宝口碑如何帮餐厅实现1亿元“小目标”

　　文/庄生

　　没有爆品的餐企，不是好餐企。你是否认可这个观点？

　　1亿元是个小目标，企业可以在短时间内实现。你是否有自信做到？

　　时下，餐饮业相当流行聚焦、单品主义等与爆品有直接联系的关键词，它们集体诠释了近年来餐饮业发展的主要趋势之一。趋势指向利益，这个利益当然远超1亿元。

　　事实上，很多小而美型的餐厅都利用聚焦法则，聚焦品类，聚焦品种，删减大而全菜单，以一个或几个主推单品为核心，通过将其打造成爆款来吸引用户，从而做大了市场。而大型连锁餐企更不逞多让，致力于让每个单品都成为爆款。

　　在互联网+时代，移动互联网已经成为帮助餐企打造爆品的最有利武器和场地，而支付宝口碑则在餐企的单品营销中则发挥了飓风般的作用。