【西澳酒庄之旅】航海庄园邂逅东西盛宴

陈树哲

　　西澳大利亚的玛格丽特（Margaret River）最初只是一条河的名字，后来成为西澳西南部一整片临海区域的统称。风景如画自是玛格丽特河的标签之一，然而为其攒得声誉最多的还是优质的葡萄酒。它是西澳著名的酿酒区，分布着大大小小60余座葡萄园以及40家酿酒厂，每年，澳大利亚15%的葡萄酒便产自此地。

　　11月底到来，正好赶上一年一度的玛格丽特河美食节（Margaret River Gourmet Escape），整个区域像过年一样热闹，许多人从全球各地慕名而来，玛格丽特河也毫不吝啬地将精华和盘托出——从海边到河谷，从山间到森林，美食盛宴并非集中一处，而是有多个不同会场，食客根据喜好去往自己心仪的地方，有些高端私密的晚宴，若不提前预定，恐怕无福消受。

　　第一天，我们在黄昏抵达航海家庄园（Voyager Estate），只见酒庄的白色矮墙外，一面巨大的澳大利亚国旗正随风飘扬，据说这是全澳洲最大的国旗，旗面上的南十字星显得格外喷张。

　　不同于西澳其他传统欧式建筑的酒庄，航海家庄园以独特的开普敦荷兰式风格著称，拥有一个妙不可言的荷兰航海风格的酒窖大门，用优雅的白色涂料、山形门墙和花纹雕刻烘托出来。

　　航海家庄园葡萄园建于 1978 年，1991 年瓦特家族接管了庄园，由迈克尔 瓦特掌管，使其发展成为玛格丽特河一流的葡萄酒生产地。酒庄的名字带着浓烈的旅行意味，其建造者曾到南非旅游，对那里的建筑颇为热爱，归国后便依照开普敦遍地早期的荷兰建筑风格修建了航海家庄园，于是，南非原始农庄中本来具有防御作用的围墙在这里却圈出了一个个秀丽的花园，玫瑰、郁金香、绣球花、杜鹃花、雏菊等缤纷花种随着季节轮替绽放，加上庄园中蓊郁的草皮树木，衬得白色殖民风房舍如教堂般神圣，难怪这里会成为婚礼胜地。不过，酒庄并不想被婚礼充斥，每年只限举办10场，它更愿意将空间留给更多美食美酒爱好者。

　　航海家庄园距离海洋仅几公里路程，拥有这个区域最肥沃的土壤和最适宜的气候，风土条件与法国波尔多极为相似，加上质量控管严格，生产出来的葡萄酒扬名国际，本土知名葡萄酒评论家James Halliday曾给出五星级的最高褒奖。同样屡获殊荣的还有酒庄的餐厅，当天晚上，有幸在此处邂逅一场东西美食的碰撞。来自新加坡的世界级大厨梁兆基 （Sam Leong）和酒庄行政主厨Nigel Harvey一起为宾客们呈现了一场“东方邂逅西方的晚宴”（East Meets West Dinner）。

　　梁兆基连续三次获得“最佳亚洲厨师奖”，他最出名的是天马行空的想象力，提倡“新中华美食”，Nigel Harvey则是当地最有名的厨师之一。头盘是梁兆基拿手的日式芥末大虾，这道菜和其他创新佳肴令其在新加坡声名大噪，当地餐厅争相效仿炮制。梁兆基以芒果沙拉作搭配，香甜的味道正好综合了芥末带来的刺激感。

　　主菜由两位主厨一起完成——煎扇贝和鸭腿。梁兆基用最简单的方式烹饪扇贝，最大限度地保持原味，再用自己独创的调料提味，Nigel Harvey做的鸭腿外表看起来异常酥脆，内里的肉却依然保持多汁，令人惊叹。

　　Nigel Harvey演绎的甜点由菠萝、酸橙和白巧克力松露组成，口感略显复杂，不过爱吃甜食的人同样赞不绝口。