硅谷开了家披萨外卖店，用机器人来做披萨

（原标题：硅谷开了家披萨外卖店，用机器人来做披萨）

　　朱若淼

　　它的老板说，用机器人只是为了提高效率，不会来抢人类的饭碗

　　旧金山一家外卖店Zume Pizza日前在硅谷开了家新店，专门给帕罗奥多和斯坦福地区送披萨。为了能提高效率，店里配上了机器人做披萨。

　　这个被叫做Doughbot的机器人系统被用来协助厨师制作披萨。它将一张面团摊成一张圆饼，这套机器人只需要9秒的时间，比专业厨师快了五倍。

　　Zume的机器人主要向瑞士机器人制造商ABB 采购。从去年开始这家公司就用上了这套机器人设备。现在它在厨房里最主要的工作就是，摊饼，计算需要添加的酱汁用量，将它撒在披萨饼上，从烤箱里将披萨送出来，分切成块。

　　目前这家外卖店没有设线下门店，所有的订单制作完成后都有 Zume 专门的车队负责配送。跟国内的外卖系统一样，用户用手机下单后，披萨制作间里的 iPad 上就会响铃提示厨师，他们会将做好的面饼放在机器人的传送带上，由机器人来完成后续的披萨制作过程。

　　Zume 的 CEO Julia Collins 此前在接受采访时称，这套机器人系统并不是来抢走人类饭碗的，相反他们是想通过这一套机器人系统把人从繁琐无聊的工作中解脱出来，做一些有创造力的工作，比如口味品尝、质量把控等。

　　目前这家公司共雇有115名全职员工。

　　此外除了用机器人做披萨，这家外卖公司还用了一套算法每天对当天的订单量进行预测。

　　不过这个预测做得还非常简单，它的预测主要是根据当天是否有大型的比赛或者电影首映式等大型活动变化来预测披萨的需求量。通过这些预测，Zume 会专门在特定的区域部署更多的配送车辆，提高配送速度。

　　快餐自动化目前国内也在做，只是跟用机器人做披萨比起来显得不那么靠谱。

　　2012 年在哈尔滨的中央大街上开了一家机器人餐厅，源海机器人餐厅。店内的机器人还设有不同的分工，有专门的机器人负责传菜送餐，也有专门煮水饺、炒菜的机器人。

　　只是从当时上传的视频来看，做菜的机器人并不像做披萨的 Doughbot 那么灵活，看起来它的炒菜只是颠勺而已。

　　此外，国内的一些城市也陆续在开机器人餐馆，但大部分机器人只是用来传菜。今天3 月在山东的胶州市开了一家这样的机器人餐厅，一个机器送餐员的成本就要 8 万，比雇人还高。

　　它更大的功能可能是吸引眼球。