大鱼大肉让内分泌细胞罢工？科学家：尚未明确是好是坏

（原标题：Study！ High-Fat Meal Can Silence Communication between Intestine and Rest of the Body）

　　 作者 过客

　　 出品 网易科技《知否》栏目组（公众号：tech_163）

　　一项对斑马鱼进行的新研究发现，一顿高脂肪的大餐可以在几个小时内阻断肠道内分泌细胞和身体其它部分之间的交流。内分泌细胞是肠上皮组织中的特殊感觉细胞，负责感知和传递营养信息。

　　内分泌细胞分布于整个胃肠道，但仅占肠道上皮细胞的1%左右。然而，所有这些细胞共同构成了人体最大、最复杂的内分泌网络。它们能根据摄入的碳水化合物、脂肪酸、多肽和氨基酸等营养物质合成和分泌激素。它们还能直接与神经系统和大脑进行联系。

　　杜克大学医学院分子遗传学和微生物学系的研究员称：“但是在摄入高脂肪的食物后，内分泌细胞会在工作时间‘沉睡’几个小时，我们还不知道这是好事还是坏事。”研究小组试图在斑马鱼身上进一步探索这一过程。

　　研究人员发现，在第一次感知到食物之后，肠内分泌细胞会在几秒钟内触发钙离子爆发，从而启动信号传递过程。但是在发出最初的信号之后，内分泌细胞会在用餐后出现延迟效应，也就是进入了一种“沉默”状态。

　　为了探索其中的秘密，科学家们用高脂肪食物喂养了一组无菌斑马鱼，结果发现这些鱼的内分泌细胞并没有出现同样的效果。因此，他们开始寻找可能参与了这一过程的肠道微生物。

　　在对肠道中发现的所有细菌进行筛选后，他们发现这种“沉默”似乎是不动杆菌的作用。这些肠道细菌通常不到总肠道菌群的0。1%，但在吃了高脂肪食物之后，它们的数量增加了100倍。这是唯一能引起“沉默”效果的细菌。

　　研究人员称：“我们还不清楚肠内内分泌失调对代谢健康的长期影响。这可能是对高脂肪食物的不适反应，会损害这些细胞的正常调节功能，导致代谢紊乱。但也有可能这种沉默是一种有益的适应，能保护动物免受肠道细胞的过度刺激。”

　　接下来，研究人员想了解不动杆菌是如何引起这种有趣的反应的，他们怀疑还有其它细菌可能也有这种能力。或许他们的研究能够进一步揭开肠道细胞和肠道菌落之间复杂联系。

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