吃的改变我们的需求从饿变馋，“吃”已有多少不同纬度？

　　“吃的改变”这个系列分享来自于36氪上周六和小饭桌一起举办的线下活动——“那些改变我们吃饭方式的互联网公司”，我们邀请了互联网餐饮行业里一批做得不错的创业者们，与100多位我们筛选过的初创公司创始人们来了一次线下交流和分享。因为有很多朋友报了名，却受限于场地面积来不了现场，所以我决定把这些内容按一定逻辑整理出来，以飧读者。

　　这是第一篇文章，它来源于城觅创始人李琪缘的现场分享。城觅在近期上线了重大更新，据说更新后整体收藏、分享等数据量涨了一倍，而这归根于他们对吃喝玩乐需求变化的深刻理解——这也是这篇文章会分享的主要内容。而城觅此次改版的详细思路，我们会在下一篇文章里呈现。Enjoy it ~

　　“消费升级”是我们常会挂在嘴边的词，但是我们很少去剖析：消费升级之后，我们的需求会演变出多少不同的层次？它其中的绵密和丰富，或许出乎我们的意料，而关于这一点，城觅创始人李琪缘是这么说的：

　　首先，吃，是有不同需求层次的。

　　最早我们十几岁的时候，觉得饿了就要吃东西，那时候一有个肯德基、麦当劳，大家就会疯狂地排队。但当我们不会再感觉饿的时候，会开始用微博，看见微博上有一个产品觉得好吃，就要去吃。这时候大家的欲望开始上来了，从饿变成了馋。

　　再往后发展，我们不仅仅是吃东西了，还会参加很多聚会——聚会无比地贵，却发现大家聚会上吃完之后没有吃饱，因为我们在social，这时候吃变成我们social的一种方式。

　　再逐渐地，我们发现大家的朋友圈开始晒各种各样高大上的吃的东西，这时候吃已经不再是“吃”本身了，而是生活品位、生活品质的展现。

　　所以，哪怕单纯去看“吃”的需求，也已经有了很多纬度。然后我们又发现，当你一个人饿了，和你们一家人都饿了的解决方式是不太一样的——也就是说，一个人吃饭是一个场景，两个人（谈恋爱、要追女生的时候）又是另外一个场景，三个人（当你有孩子的时候）一家人的时候决策又会不同，而变成N个人（公司同事聚餐），又是不同的。

　　它是不一样的消费行为，有到店吃、有自己在家里做、有买一个成品直接吃、有外卖送过来，当然每个市场的规模是不一样的。中国到店生意一天2亿单，外卖两三百万单，买成品食品的市场又更大了。

　　所以当我们在一个非常大的市场里的时候，我们要认清楚自己是在哪个需求层次去满足用户。比如我作为一个用户来看，会觉得暖食做的是一个局的事情，当我在家里做一个party，我会拿出暖食的海鲜，它符合的是多人场景，自己买来在家做，招待客人。

　　看看上面的图，我们可以把不同创业公司的产品放在里面去理解——一个产品是在什么样的场景下、需求下激发的，这个还蛮重要的。

　　然后我们城觅到今天做了一年多的时间，用户在我们平台上发生了大概300万次的收藏。基于这些数据，我想跟大家分享一下，用户到底在发现什么？这些趋势挺有意思的，可能是未来大家会选为自己创业的方向。

　　第一个是“单品”。单品在十年前可能都是不存在的，我们能想象得到，十年前所有的米线长得都是一样的，肯德基所有的鸡块也都长得一样。

　　其实单品这个概念，是随着人们对消费品质需求的升级，逐渐地在心中发生变化的。比如看下面这个图，你可能会有“我今天晚上要去吃鳗鱼饭”这个需求，但它在5年、10年前是没有的，所以单品的需求是我们发现的一个极大的点。

　　这个需求是从饭前拍照发微博那时候开始的，从那时起，大量UGC的精致图片开始产生，大家潜移默化中有这个习惯，会到朋友圈、微博中去寻找这样的单品。我觉得很多公司也是在借助这样一个势头，凭借研发大量的单品去产生用户黏性和进一步发展。

　　我觉得单品的一个红利是，它有机会获得极高的传播，在我们的收藏数据里，会发现一些单品能冲得非常高（Top 20%），这是单品带给大家的一个创业启示——比如很多人找鳗鱼饭，原来可能只能搜索出很多名字里带“鳗鱼饭”这三个字的餐厅，但你并不知道每一间餐厅的特色。但是在城觅上，你可以发现有“40年料理经验的主厨做出来的鳗鱼饭”这种属于体验性的发现。这是单品能给大家带来的启示。

　　第二，除了Top 20%以外，20%到80%之间有大量的数据，这些数据所沉淀下来的“体验”，也是原来不存在的。

　　比如今天晚上北京非常凉爽，我想约个女生在有露台的地方喝点酒、吃点东西。这个时候吃什么已经变得不那么重要了，我想要的是“露台”这种体验。

　　这些体验的数据大量出现，但他们又不容易出现极端的爆款。比如“露台”的收藏数都在两三千，它没有极端地出现七八千、上万的爆款，因为它的增长是一个积累的速度，要到用户需要这个场景的时候，你再给这个体验。

　　所以“体验”是传统信息纬度上的一个缺失，这也是一个很好的方向，去打造这样的体验，让用户能够在他需要的时候去获得。

　　第三是活动。这个活动可能不是传统意义的、原来在大麦上卖的演唱会，或者在豆瓣、同程上非常小众的活动。我的定义是，活动其实成为了服务的一种组织形式，你在offer一个服务的时候，其实它是由活动去组成的。比如说理发店，你来了之后他给你安排个技师，这个活动持续了大概半小时，这是它作为这个服务的库存。我觉得商家们未来要做的很重要的一个事情，不仅仅是产品化，而是把产品变成一种服务。

　　比如说一个酒吧，它原来每天主要是在外面拉人进来喝酒，但它现在搞成了一个Live House，它会说有哪一个人在我这儿有演出——这其实构成了一个服务，虽然这个服务还是在卖酒，但他把这个服务给活动化了。

　　我觉得很多新的互联网行业，或者其他行业对传统吃喝玩乐的一个降纬打法，就是基于时间、产品去树立一个场景，把这个事情服务化，让用户能够很好地去订、去买。这是很有意思的事，但这一类现在还是一个比较小众的市场，它可能还只被部分的用户所接受。当然我们看到像我有饭做得很好，他们在把吃饭这个活动做一个增量市场，也是一个很有意思的方向。

　　总体来说，我们大家都在做吃喝玩乐的创业，我个人非常看好这个方向，因为我们都在抓住消费升级这个浪潮当中，产品、品牌和服务升级的机会。我觉得互联网创业这样的降纬打法，不仅仅是能做一些纯线上的产品，还可以把一个一个在线下我们实际在生活中的产品完全地颠覆掉。

　　ps。办完上周六百人规模的活动之后，我想迭代一下，用更轻量以及让每个人参与感更足的方式来办线下活动——对，就是8-10人的私密饭局形式。我希望在这个饭局里，大家可以认识志趣相投的人，共同碰撞想法（甚至可能撞出新的产品思路），聊行业聊创业聊世界聊未来聊想象力聊苦逼的事聊热爱的事…

　　如果你对此感兴趣，又正好是创业者，或者是想创业的人，并且，有东西想要在这个饭局里和其他人交流，那么欢迎你在这里留个资料和意向，我会收集需求之后，根据情况定下每次的饭局主题，然后把大家聚集起来。至于具体时间，等我的信儿吧 ^ ^。

　　文章图片来源：嘉宾现场PPT

　　原创文章，作者：苑伶